酶抑制法检测适用于现场的定性和半定量测定，该方法检测时，蔬菜中物质（水份、碳水化合物、蛋白质、脂）等不会对农药残留物的检测造成影响，节省了大量预处理时间，不必进行复杂的分离去杂工作，仪器不需要使用或使用的仪器相对简单，无须大型设备和专业人员，成本较低。
免疫法检测适用于现场检测，因其特异性强，灵敏度高，检测农残快速简便，又具有精确的定量定性功能，但抗体制备难度大，因为农药种类多，在不能肯定样本中的农药残留种类时一定的盲目性，检测时易出现假阴，假阳性现象，加之目前我国市场上酶联免疫法成品试剂盒依赖从国外进口。因此酶联免疫法受到较大限制的使用。
综上，虽然酶抑制率法有些许检测种类和**的限制，但是有机磷和氨基甲酸酯类几乎可以涵盖日常农药种类，适用广泛，同时检测样品过多，进行筛查检控的初期，酶抑制率法也是高效快速的方法，适用于市场的需求。酶抑制率法由于具有快速、灵敏、操作简便、成本低廉等特点
即对作为食品原料的农作物、禽、畜直接施用农药造成的污染。农药对作物的污染程度由农药的剂型、品种、次数、浓度、施药方式、土壤和气象条件等决定。一般来说，不同农药的残留形式和残留量会因不同的施用部位和施用时期而异。农药及其代谢物的残留会随着时间的延长而逐渐减少。
空气、水、土壤受农药污染后，通过各种途径在农作物、水生和陆生动植物体内富集，当这些食物被家禽、家畜及鱼类等摄入后，通过食物链传递，发生生物富集和生物积累作用，进而导致农产品、畜禽产品和水产品中农药的高残留
如在粮食、蔬菜、水果贮存、运输过程中，为了防虫和保鲜而使用杀虫剂、杀菌剂；厩舍和牲畜卫生用药以及错用、乱放农药等事故性污染。
