食品多参数检测仪的原理包括分光光度法和酶抑制率法。分光光度法的原理是不同的物质具有独特的吸收光谱，因为它们的分子结构不同，对不同波长光的吸收能力也不同。即使是同一物质也有不同的光吸收。标准曲线法是利用这一特性来确定物质含量；酶抑制率法是有机磷和氨基甲酸酯农药在一定条件下抑制胆碱酯酶的正常功能，抑制率与农药浓度呈正相关。正常情况下，酶催化神经传导代谢物水解，其水解产物与显色剂反应，产生黄色物质。在412nm处测量吸光度随时间的变化值，计算抑制率。通过抑制率，可以判断样品中是否存在高剂量的有机磷或氨基甲酸酯农药。
加强食品安全检测，在一定程度上规范食品安全生产过程，严格控制食品生产安全和生产环境安全。随着对食品快速检测需求的不断增加，食品快速检测仪器制造商也在增加。
食品多参数检测仪体积小，携带方便，配套设施齐全，检测功能多，适用于现场流动性检测。该仪器可用于农业部门、卫生部门、科研机构、农场、食品深加工企业、检验检疫部门等场所。该仪器的使用为确保食品安全提供了技术支持。食品多参数检测仪可以检测食品中是否有威胁人类健康和安全的有害物质。食品多参数检测仪器可对大量食品样品进行取样检测，快速筛选不合格食品，及时密封问题食品进一步检测，防止问题食品进入消费市场。
食品多参数检测仪器采用Android智能操作系统，智能化程度高，具有自检保护功能，配备热敏打印机。仪器配备热敏打印机。检测完成后，可选择打印检测报告和二维码，方便检查、分析和整理检测数据。食品多参数检测仪器是一种集成的便携式快速检测设备，满足现场检测和移动检测的需要。同时配备监管平台，检测结果可直接上传至监管平台进行数据分析处理，实现食品安全问题的预测和预警。
食品多参数检测仪的使用有效地扩大了食品安全检测的范围，提高了食品安全检测的效率。目前，食品多参数检测仪广泛应用于卫生监督部门、检验检疫部门、农业部门、检测中心、食品肉制品深加工企业、餐饮机构、高校食堂等场所，是食品检测工作中常见的检测仪器。
食品多参数检测仪的使用在大量食品样品的初步筛选中发挥着重要作用，为食品安全检测提供了重要的技术支持。食品多参数检测仪内置强大的数据库，可灵活选择样品进行检测。配备多个检测通道，不同的检测通道可以同时检测不同的样品。内置高灵敏度液晶触摸屏，操作简单，检测结果直观显示。