食品安全已经成为一个全球性的话题。恶性食品安全事故不断发生在世界各地，造成了巨大的经济损失。食品安全问题主要包括化学危害、生物毒素、微生物危害、食品掺假和转基因食品安全等方面。在中国，微生物污染、农药残留。农药残留、食品重金属、兽药残留等食品污染以及非法添加激素和毒品是造成食品不安全的重要因素。“蔬菜筐”化学安全问题在农药和兽药残留、环境污染物和霉菌毒素方面更为突出。蔬菜和水果中农药残留超标（如氯氰菊酯）和非法使用引起的急性中毒。兽药（如瘦肉精）严重影响了我国食品工业的发展。
        食品多参数品安全的重要手段，食品多参数检测仪的性能非常重要。如果检测精度低、检测速度慢的仪器不如未使用，良好的食品多参数检测仪器广泛应用于食品生产加工企业、食品安全检测机构及相关部门。
        虽然许多蔬菜的皮肤营养丰富，但农药残留和防腐剂的问题也非常严重。土壤中的重金属残留物也会被作物吸收。例如，甘薯皮不应该尽可能多地吃，因为皮肤中吸收了许多有害物质。因此，建议在平衡营养和安全时，安全应该是**位的，这种食物应该在尽可能去除皮肤后吃。
        尽量去标准商店买食物，尤其是熟食和其他直接食物。因为通常不再需要清洗和加热，所以有必要防止食物被细菌污染或腐烂。少吃过度加工的食物，如培根、火腿和果汁饮料，并尽量选择天然和新鲜的食物。否则，食物本身的营养就会被破坏，你必须承担食品安全的风险。
        有些蔬菜在吃之前需要浸泡在水中。例如，菠菜、苋菜、竹笋等。这些食物含有大量的草酸。谷物中的植酸和蔬菜中的草酸与食物中的钙简单相连，形成不溶性植酸钙和草酸钙，从而降低钙的吸收率。沸水也可以区分蔬菜中的一些杀虫剂。如果加热功率小，加热时间长，材料中的水溶性营养物质就会流失或损坏。