农药残留检测仪据了解，有机蔬菜被人们称为纯而又纯的食品，从基地到生产，从加工到上市，都有非常严格的要求。有机蔬菜从生产到加工的诸多过程**禁止使用农药、化肥、激素、转基因等人工合成物质。高等级的有机蔬菜则会全面禁止使用化学农药、化肥以及生长调节剂。” 有机食品安全知识：蔬菜分为四个等级，分别为“普通蔬菜”、“无公害蔬菜”、“绿色蔬菜”以及“有机蔬菜”。蔬菜有“蔬菜等级金字塔”，位于越底层的等级，其安全程度就越低。“无公害蔬菜对化学农药、化肥进行限制使用，生长调节剂不限制使用。而绿色蔬菜对化学农药、化肥以及生长调节剂都限制使用。 食品合理烹调要求对原料进行无害化处理，保证卫生。由于各种原因，许多烹饪原料常带有致病性微生物、寄生虫卵或被有害物质污染过，有的原料本身含有毒素。经过整理洗涤、加热烹调等许多正确方法的处理，可以避免或减轻对人体健康的危害。例如白果经过充分漂洗，能除去所含毒素。生吃的凉拌蔬菜经过严格清洗与消毒就可以放心食用。如果单纯为追求菜肴的爽嫩而忽视卫生质量标准，这样的烹调方法是不合理的。